- Lièvre (à la royale)
- hare (cooked with red wine, shallots, onions, and cinnamon, then rolled and stuffed with foie gras and truffles).
Alimentation Glossaire français-anglais. Patricia Wells. 2014.
Lièvre (à la royale)
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lièvre — [ ljɛvr ] n. m. • v. 1200; levre 1080; lat. lepus, oris 1 ♦ Mammifère rongeur (lagomorphes) voisin du lapin, très rapide à la course grâce à ses pattes postérieures plus longues que ses pattes antérieures. Le lièvre (⇒ 2. bouquet, 1. bouquin) ,… … Encyclopédie Universelle
royale — [ rwajal ] n. f. • 1798; de royal ♦ Touffe de poils sur la lèvre inférieure (plus longue que la mouche). ⇒aussi barbiche, impériale. Louis Napoléon « a des moustaches et une royale » (Hugo). ● royale nom féminin Petite touffe de barbe qu on… … Encyclopédie Universelle
Compotée de lièvre — Lieu d origine France Place dans le service plat principal Température de service … Wikipédia en Français
Forêt royale — Pour l’article homonyme, voir Forêt (Trooz). Pour les articles homophones, voir Forez et Foret. L expression « forêt royale » désigne des terres, le plus souvent des massifs forestiers ou boisés, généralement… … Wikipédia en Français
Liste d'escadron de cadets de l'aviation royale du canada — Liste d escadrons de cadets de l aviation royale du Canada #Escadron, Nom, Location #Escadron, Nom, Location 1 West Montréal, Westmount, QC (1941 ) 2 Jean De Brebeuf, Montréal, QC (1941 50) 2 VandenBos Whitby, Whitby, ON 3 Catholic High, Montréal … Wikipédia en Français
À la royale — ● À la royale se dit d un apprêt du lièvre cuit très longuement au vin avec de l ail et des échalotes … Encyclopédie Universelle
royal — royal, ale, aux [ rwajal, o ] adj. • v. 1200; real 1130; regiel 880; lat. regalis 1 ♦ Du roi; qui concerne le roi, se fait en son nom. La couronne royale. Palais royal. La famille royale. Son, Votre Altesse Royale. ♢ Loc. La voie royale : la voie … Encyclopédie Universelle
Patrick Rambourg — Patrick Rambourg, né au Mans, est un historien et chercheur français, spécialiste de la cuisine et de la gastronomie. Historien des pratiques culinaires et alimentaires, il enseigne, entre autres, à l Université Paris VII Denis Diderot. Sommaire… … Wikipédia en Français
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